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Gestión de la producción en cocina
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España; Editorial Altamar; 2020Descripción: 167 páginasISBN: - 9788417872335
- ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
- TIPOS DE RESTAURANTES
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- EMPRESAS DE CATERING
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- MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
- SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
- TÉCNICAS DE REGENERACIÓN
- EQUIPOS DE COCINA
- CONTROL DE RESIDUOS
- OFERTA GASTRONÓMICA
- RECURSO HUMANO
- CONTROL DE RESIDUOS
- MARKETING
- MERCADEO
- 1.4.1 A816g
Contenidos:
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Libro
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Libro
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Departamento de Biblioteca y Documentación Alfonso Chase Brenes | 1.4.1 A816g (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 26001 |
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| 1.3.4 T689a Agencias de viajes y transportación | 1.3.4 T689a5 Agencias de viajes y transportación | 1.3.7 S446b Bases del Agente de Viajes | 1.4.1 A816g Gestión de la producción en cocina | 1.4.1 D964r5 El restaurante como empresa | 1.4.1 M553p Procesos de servicio en bar - cafetería | 1.4.10 A297r Red wine guide: a complete introduction to choosing red wines |
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