Gestión de la producción en cocina
Asensi Vendrell, Ángela
creator
Martínez Romer, Elena
creator
Sempere Ferre, Francisca
creator
text
España
Editorial Altamar
2020
monographic
spa
ESP
167 páginas
Contiene fotografías a color
ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
TIPOS DE RESTAURANTES
RESTAURANTES TRADICIONALES
RESTAURANTES DIFERIDOS
RESTAURANTES DE ENSAMBLAJE
EMPRESAS DE CATERING
FRANQUICIAS
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
TÉCNICAS DE REGENERACIÓN
EQUIPOS DE COCINA
CONTROL DE RESIDUOS
OFERTA GASTRONÓMICA
RECURSO HUMANO
CONTROL DE RESIDUOS
MARKETING
MERCADEO
1.4.1 A816g
9788417872335
250404
20250404150740.0