01212nam a22004217a 4500 20250404150740.0 250404b2020 |||||||| |||| 00| 0 spa d 9788417872335 ESP 1.4.1 A816g Asensi Vendrell, Ángela Martínez Romer, Elena Sempere Ferre, Francisca Gestión de la producción en cocina España Editorial Altamar 2020 167 páginas Contiene fotografías a color ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS TIPOS DE RESTAURANTES RESTAURANTES TRADICIONALES RESTAURANTES DIFERIDOS RESTAURANTES DE ENSAMBLAJE EMPRESAS DE CATERING FRANQUICIAS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN TÉCNICAS DE REGENERACIÓN EQUIPOS DE COCINA CONTROL DE RESIDUOS OFERTA GASTRONÓMICA RECURSO HUMANO CONTROL DE RESIDUOS MARKETING MERCADEO ddc BK 13743 13743 1.4.1 A816g 26001 TU BK